MERMELADA DE TOMATES
Ingredientes para dos frascos aprox.
1 Kg. de tomates en lo posible grandes y bien maduros.
1/2 Kg. de azúcar
jugo de 1/2 limón
Procedimiento
-Para pelar los tomates, hervir agua en una olla hasta que haga muchas burbujas (seguramente este punto tenga un nombre en gastronomía, jajjaa).
Introducir los tomates y esperar a que se les agriete la piel. Ojo, no se pasen porque se cocinan y no es lo que queremos. Escurrirlos y colocarlos en un recipiente hasta que pierdan temperatura y sean manejables. Retirarles la piel y lo durito.
-Una vez fríos, trozarlos y colocarlos cubriendo el fondo de una olla.
-Cubrirlos con el azúcar.
-Dejar reposar un par de horas, puede ser más pero no menos.
-Revolver. Minipimerear la mezcla. Si no tenemos minipimer entonces el trozado previo debe ser bien pequeño.
-Agregar el jugo limón.
-Colocar la olla sobre un difusor, o en su defecto una tostadora, y con fuego máximo llevarlo al primer hervor revolviendo cada tanto. Bajar el fuego a mínimo hasta concluír la cocción.
SECRETO DE TODO DULCE, REVOLVER. En especial en los últimos momentos, cuando ya no está líquido.
- ¿Cuándo lo apagamos? Y acá viene una buena noticia. Lo apagamos cada vez que queremos, podemos irnos a dormir o a trabajar y seguirlo luego. Esto es muy bueno también para evaluar la consistencia en frío ya que es más espesa que en caliente.
Pero si lo hacemos todo de un tirón, el momento de apagarlo es cuando, al tomar un poco con una cuchara, no cae facilmente. Normalmente en este punto ya hace un rato que se pega al fondo si no lo revolvés, ese es otro parámetro.De a poquito irán tomándole la mano.
Cariños dulces, cuenten cómo les sale y pregunten dudas. By.
1 Kg. de tomates en lo posible grandes y bien maduros.
1/2 Kg. de azúcar
jugo de 1/2 limón
Procedimiento
-Para pelar los tomates, hervir agua en una olla hasta que haga muchas burbujas (seguramente este punto tenga un nombre en gastronomía, jajjaa).
Introducir los tomates y esperar a que se les agriete la piel. Ojo, no se pasen porque se cocinan y no es lo que queremos. Escurrirlos y colocarlos en un recipiente hasta que pierdan temperatura y sean manejables. Retirarles la piel y lo durito.
-Una vez fríos, trozarlos y colocarlos cubriendo el fondo de una olla.
-Cubrirlos con el azúcar.
-Dejar reposar un par de horas, puede ser más pero no menos.
-Revolver. Minipimerear la mezcla. Si no tenemos minipimer entonces el trozado previo debe ser bien pequeño.
-Agregar el jugo limón.
-Colocar la olla sobre un difusor, o en su defecto una tostadora, y con fuego máximo llevarlo al primer hervor revolviendo cada tanto. Bajar el fuego a mínimo hasta concluír la cocción.
SECRETO DE TODO DULCE, REVOLVER. En especial en los últimos momentos, cuando ya no está líquido.
- ¿Cuándo lo apagamos? Y acá viene una buena noticia. Lo apagamos cada vez que queremos, podemos irnos a dormir o a trabajar y seguirlo luego. Esto es muy bueno también para evaluar la consistencia en frío ya que es más espesa que en caliente.
Pero si lo hacemos todo de un tirón, el momento de apagarlo es cuando, al tomar un poco con una cuchara, no cae facilmente. Normalmente en este punto ya hace un rato que se pega al fondo si no lo revolvés, ese es otro parámetro.De a poquito irán tomándole la mano.
Cariños dulces, cuenten cómo les sale y pregunten dudas. By.
Que ricoooooo
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