Pastel de papas de Darío
Ingredientes: 1 kg de cebolla blanca, una plantita de verdeo, 1 morron rojo, 1 kg de carne picada, entre 1 kilo y medio y 2 kilos de papas, aceitunas, pasas de uva, nuez moscada, comino, aji molido, oregano, sal, etc., 2 huevos duros y un huevo crudo.
Procedimiento:
Pelar las papas, ponerlas a hervir y hacer un pure de papas (eso prepararlo a gusto, con leche, con manteca, sin leche, con nada, etc)
Mientras las papas hierven saltear en una olla o sarten todos los ingredientes vegetales juntos (con excepcion de las aceitunas y las pasas, que solo se colocaran al final).
Los vegetales hay que cortarlos bien chiquititos.
Una vez que la cebollas adquieren transparencia, colocar a su vez la carne y cocinarla a un punto medio, es decir, que quede jugosa y no reseca, porque finalemente, el horno luego continuara cocinandola. Es importante prestar atencion a esto.
Si se quiere, puede agregarse tambien algo de pimenton a los condimentos.
Una vez cocinada la carne y con el pure ya terminado, se formara -en una fuente pirex o asadera metalica- una base de pure de papas.
Sobre esta es que se volcara la carne mezclada con las pasas y las aceitunas y se le agregaran- ya en la asadera- los huevos duros picados en trozos.
Se cubre la mezcla con el pure restante (es decir, la mitad de lo preparado) y se bordea con un tenedor para emprolijar. Se pinta con pincel el pastel cubriendolo de huevo crudo batido, y se vuelve a pasar el tenedor para acabar de emprolijar bordes y frente. Va a horno hasta adquirir el huevo una tonalidad dorada.
¡y listoooooooo!
Procedimiento:
Pelar las papas, ponerlas a hervir y hacer un pure de papas (eso prepararlo a gusto, con leche, con manteca, sin leche, con nada, etc)
Mientras las papas hierven saltear en una olla o sarten todos los ingredientes vegetales juntos (con excepcion de las aceitunas y las pasas, que solo se colocaran al final).
Los vegetales hay que cortarlos bien chiquititos.
Una vez que la cebollas adquieren transparencia, colocar a su vez la carne y cocinarla a un punto medio, es decir, que quede jugosa y no reseca, porque finalemente, el horno luego continuara cocinandola. Es importante prestar atencion a esto.
Si se quiere, puede agregarse tambien algo de pimenton a los condimentos.
Una vez cocinada la carne y con el pure ya terminado, se formara -en una fuente pirex o asadera metalica- una base de pure de papas.
Sobre esta es que se volcara la carne mezclada con las pasas y las aceitunas y se le agregaran- ya en la asadera- los huevos duros picados en trozos.
Se cubre la mezcla con el pure restante (es decir, la mitad de lo preparado) y se bordea con un tenedor para emprolijar. Se pinta con pincel el pastel cubriendolo de huevo crudo batido, y se vuelve a pasar el tenedor para acabar de emprolijar bordes y frente. Va a horno hasta adquirir el huevo una tonalidad dorada.
¡y listoooooooo!
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